Кофейные зерна не всегда обжариваются одинаково – имеются различные степени обжарки. Светлую обжарку специалисты называют «Cinnamon» – корица, среднюю обжарку – «American Roast» – американская обжарка. Более темную степень обжарки используют для приготовления кофе эспрессо и называют «Italien Roast» – итальянская обжарка. Чтобы сделать хороший эспрессо, решающее значение имеют кофейные зерна высокого качества, которые обжариваются в более темный цвет по сравнению со стандартной степенью обжарки.