Кофе из 100% арабики, как например, предлагаемый нами сорт Melitta®BellaCrema^®, отличается светлой золотисто-коричневой пенкой. Она образуется в результате высокого давления, под которым автоматическая кофемашина пропускает горячую воду через молотый кофе. Образующиеся в тот момент ароматические вещества придают пенке необыкновенно интенсивный и ароматный вкус. Поскольку нежные ароматические вещества, содержащиеся в кофе, способны быстро улетучиваться, мелкопористая пенка служит и так называемой защитной оболочкой, которая обеспечивает более длительное наслаждение вкусом кофе.