Капучино после 11 часов?

Капучино для итальянцев - это классический кофе к завтраку. Поэтому южнее Альп после 11 часов утра существует правило: капучино? Нет, спасибо! Вместо этого между Боценом и Бриндизи после обеда классический эспрессо или просто "кофе".

Попробуйте его - "маленький"  классический кофе. Например в его наиболее крепком варианте - ристретто. Это эспрессо, для приготовления которого используют 30 мл воды вместо 50 мл. Дополнительно подайте небольшой стакан воды.

Сладкая жизнь для кофе-крем

Разумеется, сахар это дело вкуса. Те, кто не хочет отказываться от сахара, не должны использовать кусковой сахар, т. к. он портит пену. Идеальный вариант - это тонкий белый или коричневый сахар. 

Еще один совет: мешайте кофе ложкой не более трех раз, таким образом кофе не станет преждевременно холодным. В идеальном случае сахар растворяется не полностью. На дне чашки можно будет увидеть остатки сахарых кристаллов.

О-о-о-о, прекрасный аромат!

А если попробовать кофе с классическим печеньем к кофе, с амареттини? Своим именем оно обязано легкому горькому вкусу появляющемуся при смешивании сладкого миндаля и аромата миндаля горького. Вот рецепт:

2 белка
1 щепотка соли
200 г сахара
200 г молотого миндаля
1 бутылочка масла горького миндаля
сахарная пудра, чтобы посыпать сверху

Приготовление:
Круто взбить белок с солью и 100 г сахара. Остаток сахара, миндаль и масло горького миндаля смешать, сверху положить взбитый белок и перемешать. Выложить эту смесь размером с орех на противень. Выпекать 15 - 20 минут при температуре: 150 °C в электрической духовке или на режиме 1 в газовой . Посыпать сахарной пудрой и подать с чашкой вкусно приготовленного кофе Белла Крема.

Пожалуйста, сверху - сливки

Попробуйте-ка пить Ваш кофе так, как его пьют в типичном венском кафе: вместо взбитого молока его пьют с "Schlagobers" - так в Австрии называют сливки, положенные сверху. Например кофе по-францискански - это очень светлый кофе со сливками сверху. Тоже со сливками сверху, но черный и сервированный в стакане кофе называется Einspänner. В кофе Fiaker на сливки сверху капают немножко коньяка или рома. Для приготовления оригинального венского кофе необходимо использовать только действительно свежевзбитые сливки. Венские классики это заслуживают - и Вы тоже.

Un galao, por favor!

До недавнего времени мы имели выбор только между чашкой кофе и целым кофейником. Это в прошлом - сейчас латте маккиато и кофе латте можно получить в любом кофе-баре. Затем,примерно два года назад, в специальных барах появился таинственный кофе "Galao".

Те, кто заказывает Galao, получают эспрессо без сахара со взбитым молоком в стакане. Если Вы хотите приготовить португальский кофе дома, то не забудьте сладкое конденсированное молоко. Только в этом случае Вы получите настоящий португальский "Galao".

Сохранить аромат

Разнообразные ароматы свежемолотого кофе Melitta® настолько летучи, что их очень сложно законсервировать. В кофеавтоматах аромат сохраняется лучше, так как кофе перемалывается специально для каждой чашки. Мы рекомендуем засыпать кофейные зерна только на несколько дней - зерна сохраняют аромат дольше, чем молотый кофе но, все равно, со временем и они теряют аромат. Начатую упаковку BellaCrema® лучше всего положить в холодильник.

Пряная альтернатива

Вкус Вашего кофе зависит не только от сахара или сиропа: попробуйте кофе со вкусом пряностей, которые придадут изысканность Вашему кофе с молоком и другим напиткам из кофе с молоком. Вскипятите молоко, положив в него раскрытый стручок ванили, немного кардамона или немного корицы. Процедите и смешайте с кофе. Пряно и вкусно!

Полный автомат - мультиталант: полный спектр кофейных напитков

С помощью CAFFEO® можно приготовить различные кофейные напитки. Комбинируя кофейные зерна, их количество и количество воды, Вы можете приготовить эспрессо или, например, просто чашку обычного кофе. Полные кофеавтоматы CAFFEO® имеют также и приспособление для приготовления молочной пены. С его помощью капучино, латте маккиатто и другие виды кофе делаются без усилий, практически сами собой. 

Под давлением - преимущества кофеавтоматов

Во время заваривания кофе полный автомат пропускает горячую воду под большим давлением через молотый кофе. При этом вода вступает в контакт с кофе на очень непродолжительное время и, поэтому, из кофе высвобождается только небольшое количество горьких веществ. С помощью давления и специального вентиля для приготовления пены получают дополнительно тонкую пену поверх кофе - для придания дополнительного вкуса.
В большинстве полных кофеавтоматов - и в CAFFEO® - Вы можете по своему вкусу установить крепость кофе и его колличество .

Хоть мягкий кофе, хоть эспрессо - два сорта кофе в одной кофемашине

Большинство кофеавтоматов дают возможность использовать второй сорт кофе в виде молотого кофе. В этом случае мы рекомендуем Вам использовать свежесмолотые кофейные зерна. Если же Вы хотите регулярно использовать два сорта кофе, то мы рекомендуем Вам кофемашину CAFFEO® производства фирмы Melitta® с двухкамерным контейнером для кофе Bean Select. Это даст Вам возможность для каждой чашки кофе выбрать желаемые сорта кофе.

Какой сорт кофе для приготовления какого кофе? - Общие правила для получения хорошего вкуса

В принципе простого ответа на этот вопрос нет - все зависит от личного вкуса. Помочь может простое правило: сорт Café Espresso лучше всего подходит для классического итальянского кофе эспрессо или ристретто; кофе Café LaCrema® особенно хорош для нормальной или большой чашки кофе или для итальянского мягкого кофе. Если же Вы любитель кофейных напитков с молоком, то кофе сорта Café Speciale гарантирует получение гармоничного вкуса. В остальном действует правило: пробуйте и Вы определите, что Вам больше всего подходит.

La Crema - рожденный в пене - изысканный, чувственный и очень ароматный!

Получающуюся при заваривании кофе пену также называют Crema. Она состоит из эфирных масел и получается от того, что вода под большим давлением (примерно 15 бар) проходит через молотый кофе. Для кофе это как бы защитный слой, который задерживает испарение ароматных веществ.

Цвет золотистого кофе - предпочтение средним тонам

Цвет пены зависит от различных факторов. Если пена слишком темная, то, возможно температура при заваривании была слишком высокая или кофейные зерна были слишком тонко помолоты. Если пена слишком светлая, то, может быть, кофе был помолот слишком крупно или температура при заваривании была черечур низкая. В большинстве кофемашин эти факторы можно изменить

Подходящая вода для совершенного кофе

Даже если Вы сразу не почувствуете разницу, вода всегда разная. Вода бывает разной жесткости, т. е. содержит разное количество минеральных веществ. Мы рекомендуем пременять специальные фильтры для воды, которые очищают воду от извести и отрицательно влияющих на вкус веществ. Это защитит Вашу машину и обеспечит наилучшие вкусовые качества Вашему кофе. Для моделей CAFFEO® мы рекомендуем применять фильтры для воды Melitta® Pro Aquas. В комплект поставки машины входит один фильтр.